農家院老闆馬曉兵接受記者採訪
  原標題:《中國穆斯林》走進東鄉族自治縣系列之三:給東鄉農民帶來財富的“雙Yang經濟”
  國際在線報道(記者徐曉勤、馬寧):從東鄉縣城中心往北走上不到十公里有一個餐飲區,這裡有幾家當地農民開的農家樂,生意很是紅火,馬曉兵家的農家樂就是其中之一。
  走進馬曉兵農家樂的院子,只見院落乾凈整潔,四間接待客人的餐廳連成一排。屋子前紅花綠草,一隻養著八哥的鳥籠在蔥翠的大樹上晃蕩著。廚房裡,馬曉兵的妻子和弟媳在鍋碗瓢盆間忙碌著。馬曉兵向記者介紹說,自家的農家樂已經開了三年。“就是家常菜炒著、賣著,最有名的就是我們的洋芋餅子、手抓(羊肉),東鄉主要特色就是手抓嘛。”
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  馬曉兵的農家院
  說話間,熱騰騰、香噴噴的手抓羊肉就端了上來,細膩的粉色瘦肉上蓋著一層白亮的羊油。手抓羊肉一上桌便引來了顧客們的一陣贊嘆。來自北京的馬女士對記者說:“這個羊肉挺嫩的,我是北京的回民嘛,一般吃涮羊肉多一點。吃這裡的羊肉完全感覺不到它的膻味。手抓羊肉也是,剛看到我會覺得‘這是不是太肥啦’,但是吃起來特別嫩、特別香,跟你想象的完全不一樣,在北京就沒有吃過這種的。要不這是東鄉有名的特色嘛,真的是名不虛傳。”
  馬曉兵介紹說,他家的農家院生意好的時候平均一天能賣出七、八隻羊。羊一般都是從本地農戶家收購來的,因為本地羊的品質更好,更受顧客的歡迎。“家裡喂糧食的那種羊好吃,比(喂飼料的羊)起來味道比較好一點,更香。”
  東鄉手抓
  東鄉沒有大片的草場,為此農戶們主要用洋芋喂羊。洋芋就是土豆,學名馬鈴薯。洋芋種植是東鄉縣的支柱產業,幾乎所有農戶都在種植。由於東鄉縣特殊的高原山地地理條件,乾旱少雨,土地支離破碎,只適宜種植洋芋,洋芋因此也是當地人的重要主食之一。長期以來,東鄉人一直在優化洋芋品種,提升產量和品質,以增加收入。東鄉產的洋芋以“個頭大、口感好”而著稱,有的洋芋單個能達到一公斤左右。馬曉兵農家樂賣的洋芋餅就是自家地里種的。來自蘭州的馬女士說:“我特別愛吃洋芋,東鄉的洋芋跟其他地方比起來澱粉含量太足了。東鄉這個土豆餅,我吃到了真正土豆的味道,這邊適合種植洋芋,確實口感特別好,很天然”。
  馬曉兵告訴記者,目前農家樂的顧客主要是本地人,不過也有一些老顧客帶來外地朋友甚至馬來西亞的客人光顧,僅農家樂一項可為他們家增收十萬元人民幣錢左右。下一步,希望把農家樂開到甘肅省會城市蘭州去,因為那裡客流量大,生意會好很多。“我想著到蘭州也開個農家院,大概三、五年之內可以(實現)吧。”
  東鄉大個洋芋
  面對相對惡劣的高原山地自然環境,東鄉人因地取材,依托洋芋種植和養羊,用自己的勤勞和智慧,創造出了地域特色鮮明的“雙Yang經濟”。如今,個大味美的洋芋、肥美的羊肉,已經成為東鄉人幸福生活的重要組成部分。
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